具有很高的營養價值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的「萬能俠」。洋蔥的營養成分有很多：每100克洋蔥中含蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纖維0.9克，灰分0.5克，鉀147毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0.8毫克，鋅0.23毫克，鈉4.4毫克，鎂15毫克，錳0.14毫克，銅0.05毫克，硒0.92微克，胡蘿蔔素0.02毫克，維他命C5毫克，維他命B1 0.03毫克，維他命B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，維他命C8毫克，熱能1356千焦。殺菌抗感冒、有助消化、降血壓、降血糖、改善便秘…..

預防癌症:洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。