茄子含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素P、钙、磷、镁、钾、铁、铜等营养素。而茄子中有90%的水分，富含膳食纤维及皂甘，有助於降胆固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保护心血管功能。而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚类化合物。且因其热量少，又可以给人非常强烈的饱足感。常吃茄子，可使血液中胆固醇不致增高，亦不易发胖，故茄子可作为减肥的食疗方。

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。具有清热宽肠、散血止血、消肿止痛的功效，中医里常用於治疗热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。茄子属於寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助於清热解暑，对於容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，属一年生草本植物。