具有很高的营养价值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的「万能侠」。洋葱的营养成分有很多：每100克洋葱中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纤维0.9克，灰分0.5克，钾147毫克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.8毫克，锌0.23毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，锰0.14毫克，铜0.05毫克，硒0.92微克，胡萝卜素0.02毫克，维他命C5毫克，维他命B1 0.03毫克，维他命B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，维他命C8毫克，热能1356千焦。杀菌抗感冒、有助消化、降血压、降血糖、改善便秘…..

预防癌症:洋葱的防癌功效来自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的机率少25%，因胃癌致死者少30%。